料理でコミュニケーションのきっかけを〜若山シェフ〜

ミシュラン三ツ星の料亭勤務を経た後「子供との時間を確保するため、自分のスキルを活かしながら時間の自由がきく働きかたをしたい」と出張シェフとして独立した若山シェフ。

「Green Diningのイベントでは、目的をもって参加される方が多く、

”お客様に喜んでいただけるか””コミュニケーションのきっかけになるか”

と考えながら、参加される方々の期待を裏切らないよう料理に取り組んでいます」と話す

若山シェフにお話をうかがいました。