1月22日の小泉進次郎環境相の記者会見、食に関わっている貴方なら、興味深く見た方も多かったのでは？！ 環境相は、この会見で、お肉のような味や食感を再現した「大豆ミート」など植物肉の需要が広がっていることを歓迎。
「『今日は体のことを考えて、植物性タンパク質の日にしよう』という人は周りで増えている。大豆という日本人に親しみ深い食が、新たな形で広がっていくことはビジネスチャンスだ」とのコメントを発していました。
実際、Green Diningの利用企業からも、大豆ミートなど体に優しい食材を取り入れたベジタリアンフードのオーダーが増えてきていることもあり、シェフ向けに「食のトレンド」、「ベジタリアンフードの勉強会・試食会」など、無料で学べる機会をご用意しています。
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